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2013.07.31

島野菜と機能性と食品表示

最近の食品表示の情勢についてさっぱりフォローできてない
反省をこめて、少し調べてみた

まず、島野菜の機能性について
以前に山羊と血圧とヨモギという記事で
何気なく

さて、ヒージャー汁を食べるときに欠かせないのが、フーチバー(ヨモギ)。 こいつに含まれるシオネールなる成分が血圧を下げるらしい。 山羊は血圧を上げるという定説が沖縄にはあるが、その作用にやわらげるために先人がこれを入れたのだろうか。 これぞ薬膳料理。

と書いたが、
野菜には栄養素とは別に生活習慣病等の予防につながる
(と言われている)機能性成分が含まれている。
  • 食物繊維
  • ポリフェノール
  • アミノ酸
  • オリゴ糖
  • レシチン
  • キャベジン
  • キシリトール
  • ムチン
  • アスコルビン酸
  • カロテノイド
  • イオン化合物
  • クロロフィル

出典はvegetables book
農業畜産振興機構の野菜ブック)

このような機能性成分はうちなー島野菜(沖縄伝統野菜)にも
含まれてて、それを網羅した形のデータベースもある(上等!)
例えば
主に今帰仁村で作られているクワンソウ

沖縄では昔からリラックス効果があると言われ、
刻んで乾燥させたものを煎じて服用すると、
安眠に効果があると言われています。

という機能がある。ただし、これはあくまでも「伝承されてきた
利用法」として記載。

機能性成分を含む野菜の「表示」については

  • Aという野菜にBという成分が含まれて
  • Bという成分にはCという機能が認められても
  • Aを食べたらCの医薬効果期待できると書いてはいけない

5adayの表示マニュアルを参考にして下さい)ようで
健康増進法、薬事法、JAS法、景品表示法その他の規制を
受けている、いや受けていた。消費者を惑わすような表現は
「普通の」食品ではできないことになっていた。

ところが

6月5日に安倍首相が発表した成長戦略の中に、サプリメント
などの健康食品や農産物などで健康への効能・効果を表示する
ことを認める方針が盛り込まれました。
り、
食品表示法が成立したりと、情勢は慌ただしくなってきた。

関連セミナーを紹介した業界ニュース(健康美容EXPO
でも、業界と消費者がそれぞれの立場で主張。
(TPPも絡んでるみたいね)

規制を緩めても、消費者にとって不利益にならないような
ルール(配慮?)は必須よね。


こんだけ勉強してからきのうの会議に出るべきだったと
夜中から再度反省。

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Comments

照会(みと・あかつかカンファレンス)

学術秘書
池田です。

「ムチン」と記述する根拠についてご教示くださいますようお願いいたします。

※参考
[1]デジタル大辞泉:
ムチン(mucin)
動物の上皮細胞・粘膜・唾液腺などが産生する粘性物質の総称。糖たんぱく質の一種で、アミノ酸がつながったポリペプチド鎖に糖鎖が枝状に結合した構造をもつ。
[補説]オクラや山芋などに含まれるぬめり成分もムチンと呼ばれることがある。これは高分子の多糖類とたんぱく質が結合したもので、動物の粘液に含まれるムチンとは異なる。
https://kotobank.jp/word/%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%B3-140618
[2] 丑田公規「クラゲの有効活用の限界とムチンの化学」『化学と教育』Vol. 65 (2017) No. 5 p. 228-231:
ムチンという化学物質については,一般人のみならず専門家の間にも誤った情報や呼称が広がっている。そこで,一般の化学教育に携わっている方に正確な情報をていねいにお伝えするため本稿を執筆することにした。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/kakyoshi/65/5/65_228/_pdf#page=3

では。


この件に関するお問い合わせ先:
みと・あかつかカンファレンス事務局長
ラクトース研究班「いもいち2025」班長代理
有限会社学術秘書
本店営業部
池田剛士
〒311-4141
茨城県水戸市赤塚1-386-1-107
電話:029-254-7189
携帯:090-4134-7927

Posted by: 池田剛士 | 2017.11.09 at 06:51 PM

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