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2013.08.26

想定問答「どうして野菜を食べないのか?」

夢で問いつめられて目が覚めたよ。3時からゴソゴソ調べもの。

(問)どうして県民は野菜を食べなくなったのか?

(回答)
いくつかの理由が考えられます。
  • わが国全体として野菜摂取量は減少しています
    平成23年の国民栄養調査によると
    野菜摂取量は10年前の296gから277gに減少しています(野菜ジュース含む!)
    • その理由としては値段が高いがもっとも多く、特に20-40代で多くなっています
    • 世帯収入別に見ると、野菜類の摂取量は、男性では200万円未満と200万円以上600万円未満の世帯で少なかった。(平成18-22年は男女とも)
    という結果でした
  • 一般的には、朝食欠食や外食が多いため野菜不足になると言われています
    (野菜情報2011年12月号の林論文より)
    平成19年国民健康・栄養調査によると、朝食喫食者では
    野菜を350グラム以上食べていた者の割合が32.5%なのに
    対して、欠食者では16.3%とおよそ半分と少なかった。

    外食や弁当だと主食と主菜だけの組み合わせが多くなりますからね
  • 都道府県別に見ると沖縄県は男性45位(266g)女性44位(249g)でした
    これは平成18-22年までの栄養調査の結果をまとめたものです。

(問)ところで野菜ってそんなに大事なのか?

(回答)
・消化器系のがんや循環器疾患の予防に効果が期待できます。
国立がんセンターの研究では
野菜・果物については主に消化器系のがんと肺がんでの関連が指摘されています。
野菜と果物は口腔、咽頭、喉頭、食道、胃、及び肺(果物のみ)のがんに、
それぞれ予防的に働くことは"ほぼ確実"と評価されました

地中海式食事や、野菜・果物が豊富な食事は心疾患および
一部のがんに予防的な効果を示すことがわかりました

となっています。やっぱり野菜不足は解消すべきです。

では、どうやったら摂取量を増やせるのか?
については具体的な回答「検討中」ですが
  • 入手しやすくする
  • 具体的な必要量を示し、これならできるかもと思わせる
  • 外食中食での摂取できるメニューを充実
  • レシピも教える
  • スムージーでも大丈夫?
という方向でしょうか。

もうすぐ野菜の日(8/31)。

ooyakeアクセス80万台に突入しました。
読んで頂きどうもありがとうございます。

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