本日のおやつ（アガラサー）

アガラサー。
聞いたことなかったけど、沖縄版黒糖入り蒸しカステラのことらしい。

昔はこういう手作りおやつが多かったんだろうなぁと思いつつ。

• 小浜島の製糖工場で作られた黒糖を粉々にする
  
• 小麦粉と強力粉を同じづつ（３カップづつ）混ぜる
  
• 卵　３個
  
• ミルク　250cc
  
• 重曹　大サジ１
  
• 米酢　大サジ１
  
• ハチミツ　大サジ３
  
• ベーキングパウダー　小サジ1/2

これらをミキサーで５分間混ぜる。

これをなべで蒸す（30分＋５分）
湯気がモウモウ出ていた。

これなら親子で作れるかも。

今日の格言「男子厨房に入るんだったら、助手から」

本日のケーキ（ブラウニー）

ホワイトデーは小学校時代にはレモンタインデーと呼ばれていた。
２月１６日にレモンケーキを配るというように記憶しているが、
それはローカルルールだったかもしれない。

今日のケーキのレシピ
ネタ本は別冊きょうの料理お菓子大成功！

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チョコレートブラウニー

材料

• 18×18cmの角型１台分=3020Kcal
  
• 薄力粉50g
  
• ベーキングパウダー小さじ１
  
• 板チョコ（ビタータイプ）200g
  
• 無塩バター100g
  
• 卵２コ
  
• グラニュー糖８g（本では70g）
  
• 塩一つまみ
  
• ラム酒大さじ１
  
• くるみ80g
  
• バター（型用）
  
• 強力粉（型用）

行程

1. 作る前には、くるみは約100度のオーブンで約15分間
   から焼きして粗く刻む（省略しました）、バターと卵は室温に戻す、
   型にバターをぬり、強力粉をふる、薄力粉とベーキングパウダーは
   合わせてふるう、オーブンは180度に温める。
   
2. チョコレートは刻んでボウルに入れ、50〜60度の湯せんにかけ、
   ゴムべらで底から時々混ぜながら溶かす。バターを加え混ぜながら
   溶かしてチョコレートになじませる
   
3. 別のボウルに卵を入れてときほぐし、グラニュー糖を加えて泡
   だて器で混ぜる。塩も入れて溶きサッと混ぜる。２を加え、泡だて
   器でなじませるように混ぜ、なめらかにする
   
4. ラム酒を加えてひと混ぜし、薄力粉とベーキングパウダーを再
   びふるいながら加える。表面全体にふるようにするとむらなく混ざ
   る
   
5. すぐに泡だて器で粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる
   
6. 泡だて器をゴムべらに変え、刻んだクルミを加えて混ぜる。準
   備した型に流し入れて表面をならし、残ったクルミとチョコ片をト
   ッピングし、180度のオーブンで約30分間焼く。型から外して網に
   のせ、冷ましてから四角形に切り分ける

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早朝のケーキづくり、記念になりました...

赤田風

新報フォーラム終了後の夕食会で訪れた琉球料理の店。 赤田風 民家の集落の真ん中にあった（駐車場付）。 講師の村上祥子先生ご一行と食事をともにしました。

とにかく、丁寧で上品な料理だったという印象。 あんな上等皿に乗ったポーポーははじめて食べた。もちろん美味。 中味汁の具もとても細かくスライスしていたし、芋くじアンダギーは 見た目も味も絶品だった。ラフテーは皮が薄くて、脂トロトロだった。

お品書きもついていて、ゆっくりと料理を堪能することができました。 自然と瑞泉43度も進み、昼の講演では聞けなかったいろんな話も 聞けて、たまにはこういう贅沢な時間もいいと思った。 ごちそうさまでした。

新報栄養フォーラムについては14日付朝刊に特集が載るそうだ。

もちケーキの作り方

心なしか更新速度が鈍っている気がするが、夏バテしているわけではありません。 五輪の応援しているだけです^ ^ さて、職場の一品持ち寄りランチタイムで紹介した「もちケーキ」

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もちケーキ

材料（18センチ皿一皿分）
• もち粉150g【もち粉100g＋上新粉25g＋タピオカ粉（あるいはくず粉）25gでも可】
  
• 卵　１個
• 牛乳　200cc
• 油　大さじ2
• ベーキングパウダー　小さじ1
• あずき缶　お好みで
• 砂糖　お好みで
• これらをまぜる 手順
• 器には油を塗る
• 180℃で予熱をする
• 180℃で50分間オーブンで焼く 仕上げ
• きなこをまぶしてもよいです

美味い琉球料理

お客様を迎えての食事会。どこかいい店
ないかと探して見つけた郷土料理の店。

このサイトでも紹介されている糸ぐるま

雰囲気○
内装○
味は◎（素朴な家庭料理風）
何より接客が◎

値段もそれほど高くなく、古酒21年ものも美味。
お客様も喜んでくれた。いい店を見つけたよ。

吉野屋の牛丼は

どうなっているんだろうと思って浅草の吉牛に入る。 ここは学生時代からよく来ている店。 場外馬券場がそばにあるので 馬を買う前や負けた後に牛の肉を食べていた。 あと単身赴任時代にもよくお世話になった。 アイデアが行き詰まると、いつもここに来ていた。

BSEの影響はどうかなと心配して来たけど、満員。 ただし特盛はしばらくお休みのはりがみがあった。 ブッシュは牛肉食え食え言ってるみたいだけど やはり影響は出そうですね。

それにしてもさすが江戸っ子。食うのが早い。 自分が大盛けんちんお茶２杯飲んでいる間に 後から来たお客にじゃんじゃん追いぬかれた。

ちなみに肥満天国おきなわでは、 現在「噛め−噛め−運動」展開中。

おろしそば

これから妻の実家でみんなで年越しそば。
手打ちの沖縄そばをいただいてオリオンビール
飲みながら新しい年を迎えます。

個人的には日本そば、なかでもこの
おろしそばが大好き。
おろしそば（武生市HPより）

特に二日酔いだったりするときには
店を探してでも食べたくなる。あいにく
おろしそば出している店は近くには
ないんですが。そのくらい好きよ。

こんどこれだけのために福井に出かけ
てみよう。「日本一」を味わってみよう。
２００４年の目標がひとつできたよ。